如今,用电饭煲蒸煮米饭已成为每个家庭生活的一部分,而面对市场上品种繁多的产品,如何选购却令许多消费者犯了难。营养专家提醒您,米饭的营养价值才是电饭煲最核心的“任务”,因此选购时要细心关注电饭煲在火候控制方式、内胆和底盘质量等关键问题。有研究表明,米饭的营养价值跟蒸煮时的温度和压力有关系。一般的电饭煲在常压下蒸煮,温度在100℃时水就会沸腾,米汤四溢,饭粒也由于上下翻滚导致外表易破损,营养流失严重。苏泊尔电饭煲采用的一种“聪明火”技术,提升了蒸煮时的压力,将烹饪的温度也提升到100℃以上。进而更通过精确的温度过程控制,也就是火候控制,使米饭合理的沸腾不潽锅。这样做好的米饭饭粒表面光滑、晶莹、光泽好,几乎达到营养保留的最佳效果。
内胆是电饭煲直接接触米饭的部分,因此不同材料和结构的内胆对米饭营养价值的影响各不一样。一般的电饭煲内胆只是简单的复合层,虽然价格低但品质差。而目前一些知名的品牌已采用四层结构内胆,能更好的烹饪米饭并保持营养。以苏泊尔电饭煲为例,它的内胆由内而外分别是不粘涂层、硬质氧化层、铝合金层、硬质氧化层。其中不粘涂层能确保做饭饭不焦,营养不损失,双硬质氧化层则有利于长期安全使用。而且,它的内胆厚度更达2.0mm以上,传热更均匀。

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